Les repas livrés ne connaissent pas la crise

En cette période économique difficile, comment se portent les traiteurs, à l'heure des réductions budgétaires et aux économies drastiques dans les entreprises? Si du côté de l'organisation des réceptions, leur activité connaît un certain ralentissement, les repas livrés, eux, se portent bien. En effet, dans un souci de diminution des coûts et d'efficacité, les repas d'affaires sont souvent remplacés par un déjeuner pris au sein de l'entreprise. L'offre en matière de restauration livrée aux professionnels s'élargit, permettant à chacun de varier les plaisirs.

Les sandwichs montent en gamme

Si les plateaux repas restent un classique, la plupart des fournisseurs développent désormais une gamme de sandwichs. Antipasti, saumon fumé, mousse de pleurotes et tapenade: on est loin du classique jambon-beurre! L'Affiche (www.laffiche.fr) , par exemple, propose quatre sandwichs concoctés par le chef étoilé Marc Veyrat. Une montée en gamme qui impose ce mets dans les entreprises et à l'occasion de cocktails. L'enseigne de Paris Nord de la chaîne de restauration rapide Subway propose même des "plateaux repas" végétariens, sans porc et mixtes à destination des entreprises pour 7 à 10 personnes (www.subwayparisnord.com). Autre initiave: la boutique parisienne Goutu (www.goutu1.com) a fait parler d'elle ses dernières semaines avec ses sandwichs à 1 euro. Elle propose également des "Box" livrées à destination des professionnels contenant de 20 à 50 sandwichs.

Bio et écologique

Menus diététiques, produits de saison et/ou bio, recettes élaborées à partir des produits du marché: au bureau aussi, les salariés font attention à leur alimentation. Certains prestataires, comme Lignerestauration (www.lignerestauration.fr) ou Repas Diététiques (www.repas-dietetiques.fr) en ont même fait un credo, en livrant à 48 heures des repas équilibrés et faibles en calories, à domicile ou en entreprise. Autre tendance: le développement durable. Partant du principe que la majorité des plateaux-repas sont très copieusement packagés, certains fournisseurs de restauration livrés communiquent sur leur souci environnemental. Lenôtre, Déjeuner Livré ou Pause Déjeuner proposent ainsi des coffrets et couverts recyclables.